Les acides aminés sont les éléments constructeurs des protéines. Assemblés entre eux, ils forment des peptides, des groupes d’acides aminés. Lorsqu’ils sont liés en grand nombre, il s’agit de protéines. Ils représentent aussi les premiers éléments de la vie car ils constituent une grande partie des tissus de l’organisme. Chez l’être humain, le code génétique reconnaît, code et synthétise 22 acides aminés. Avec ces éléments, le corps fabrique toutes les protéines dont il a besoin. Les muscles, les tissus organiques, les hormones peptidiques, les éléments du système immunitaire, les protéines messagères (cytokines), les enzymes et des milliers d’autres éléments où les acides aminés ont un rôle crucial à jouer.
L’alimentation quotidienne apporte des protéines. Celles-ci seront dégradées en acides aminés puis utilisés pour synthétiser nos propres protéines. D’autre part les acides aminés se distinguent en deux catégories, les essentiels ou EAA en anglais (Essential Amino Acids) et les acides aminés non essentiels.
Acides aminés essentiels EAA et non-essentiels sont indispensables aux fonctions métaboliques normales de l'organisme
Certains acides aminés sont dits essentiels car ils ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme. Ils sont au nombre de neuf. Il s'agit de la lysine, de la méthionine, du tryptophane, de la phénylalanine, de la thréonine, des trois BCAA leucine, isoleucine, valine et de l'histidine. Vos aliments et de nombreux compléments alimentaires protéinés vous apportent des EAA mais aussi les acides aminés non-essentiels. De toute évidence, il faut comprendre que vos cellules ne vont pas utiliser les EAA à leur disposition pour synthétiser sans cesse les non-essentiels lorsqu'ils viennent à manquer. Cependant, il est clair qu'un apport d'EAA facilite ou stimule la synthèse de vos propres protéines musculaires et d'autres...
Quel est le rôle des acides essentiels ou EAA ?
Les acides aminés ont un rôle structurel critique puisqu'ils forment les protéines. Ils ont aussi un rôle énergétique car convertibles en glucose ou molécules proches. Mais n'oublions pas que les EAA présentent aussi des plusieurs fonctions cellulaires pris individuellement. Parmi ceux-ci vous connaissez déjà les BCAA leucine, valine et isoleucine. La leucine est connue pour son rôle d'anabolisant naturel alors que l'isoleucine et la valine sont utiles pour la gestion du glucose sanguin et de l'énergie.
La méthionine est toute aussi essentielle car donneur de méthyle (CH3), une molécule nécessaire à de nombreuses réactions biochimiques dans l'organisme. Elle intervient sur le bon fonctionnement de l'ADN et du développement cellulaire par le biais de la synthèse des protéines. La lysine intervient aussi sur de nombreuses fonctions organiques et biologiques (synthèse du collagène, formation d'anticorps, croissance et gestion du glucose parmi d'autres rôles. Le tryptophane est connu comme étant le précurseur de la sérotonine et de la mélatonine, l'hormone du sommeil. La phénylalanine sera ensuite synthétisée en tyrosine, un acide aminé nécessaire à la formation de nombreuses hormones, dont les catécholamines comme l'adrénaline par exemple.
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