Comme vous le savez, la farine est issue du broyage de nombreuses céréales, notamment du blé qui permet d’obtenir du pain en y ajoutant de la levure. Plus ou moins finement broyée, la farine de céréales représente toujours l’une des premières sources d’aliments, avec le riz et la pomme de terre. La farine elle-même permet la fabrication de nombreux aliments légèrement transformés comme le pain ou les pâtes mais aussi de nombreuses pâtisseries ou la pizza par exemple. Le broyage des céréales est effectué dans une meunerie par le meunier, généralement dans un moulin pour les farines artisanales même si la majorité des farines proviennent aujourd’hui d’installations de broyage industrielles.
Quels types de farine nous permettent de créer les meilleurs plats et pâtisseries ?
Disons que la farine de blé est la plus couramment utilisée dans les pays occidentaux. En Afrique ou en Asie, d'autres céréales ou légumineuses sont fabriqués. Ainsi, il est possible d'obtenir de la farine de patates douces, d'épeautre, de froment, de pois chiches, de fèves, d'avoine, de châtaigne, de noix de coco, de lentilles, de manioc, de gruau, de sarrasin, de maïs, d'amarante, de quinoa, de riz, de lupin et bien d'autres encore... Une grande majorité de plats préparés, cuits ou mijotés reposent sur l'utilisation de farines. Cela étant, qu'en est-il de la nutrition sportive des sports de force et de musculation ?
Les farines sont idéales pour les préparations culinaires de la nutrition sportive
Même si vous faites partie des athlètes les plus fanatiques de la musculation et que vous avalez n'importe quoi pourvu que cela soit riche en protéines, il est bien évident que vous appréciez aussi les préparations culinaires qui ont du goût. Prendre de la masse et de la force peut aussi se faire avec une cuisine savoureuse, riche en arômes. Comme d'autres sportifs, les bodybuilders peuvent aussi prendre plaisir à déguster de bons petits plats. C'est pour cette raison que la gamme des produits alimentaires proposés par Fitness Complement Shop est des plus étoffées.
Quel type de farine permet de préparer des pâtes, pancakes et crêpes saines et sans sucres ajoutés ?
Plusieurs types de farines vous permettront de réaliser de nombreuses recettes simples de pâtes, de crêpes ou de pancakes. C'est notamment le cas de la farine d'avoine. Aliment connu depuis l'antiquité, la farine d'avoine est connue pour sa richesse en glucides assimilables (60 g pour 100 g environ), en minéraux comme le potassium et le calcium mais aussi en vitamines B et E. Source de protéine végétale, la farine d'avoine apporte les 9 acides aminés essentiels nécessaires aux sportifs de la force. Si vous êtes végan ou végétarien, la farine d'avoine est une option tout à fait valable pour vous. Ses fibres insolubles contribuent à la santé du transit intestinal ainsi qu'à l'équilibre du cholestérol, comme démontré au cours d'études scientifiques sérieuses.
La farine de patates douces et bien d'autres ne contiennent pas de gluten
La farine de patates douces est tout aussi qualitative en termes de richesse glucidique et sans gluten. Avec un Index Glycémique très modéré, la farine de patates douces se prête facilement à la cuisine de recettes sucrées ou salées. Idéale pour les pancakes, la farine de patates douces se prêtent aussi à la confection de nombreuses pâtisseries. Avec un léger goût sucré, la farine de patates douces se substitue aisément aux farines de blé plus classiques. Sans gluten, les farines de riz, de patates douces, de sarrasin, de millet ou de quinoa peuvent se cuisiner avec facilité, pour des recettes sucrées ou salées.
