Sans entrer dans les détails, disons que l’énergie musculaire est principalement donnée par l’ATP ou adénosine triphosphate, une molécule transportant trois phosphates donneurs d’énergie. Pour obtenir cet ATP, la voie du glucose est certainement la plus rapide. En effet, les plantes comme les animaux utilisent le glucose pour générer de l’énergie avec efficacité. Si les végétaux se basent sur la photosynthèse avec le glucose, le métabolisme humain est beaucoup plus complexe même s’il débouche sur le même résultat. Les glucides sont des molécules de la famille des « oses » comme le gluc-ose, le fruct-ose, le galact-ose et bien d’autres. On parle aussi de saccharides, mono ou disaccharides pour les sucres simples et de polysaccharides pour les glucides complexes. Par exemple, le sucre de table est composé d’une molécule de glucose associé à une molécule de fructose.
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