Ainsi, les besoins énergétiques d’un individu sont définis comme étant « la quantité d’énergie nécessaire pour compenser les dépenses et assurer une taille et une composition corporelle compatibles avec le maintien à long terme d’une bonne santé et d’une activité physique adaptée au contexte économique et social » (OMS – Organisation Mondiale de la Santé, 1996).

Après lecture de cette définition vous comprendrez bien que les ANC ou AJR ou autres conseils standards sont des conseils ou des guides, vers une norme mais que cette norme ne répond en rien à VOS besoins individuels. Pour déterminer vos besoins personnels il faut aller plus loin dans l’approche en prenant en compte, votre sexe, votre âge, votre taille, votre poids, votre activité physique, de la profession …

Cet aspect individuel du calcul des besoins nutritionnels fait l’objet d’un article dédié. Mais avant nous allons passer en revue l’ensemble des nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.

Les différents types d’apports nutritionnels

Quand on parle d’apport nutritionnels on pense souvent aux apports caloriques… mais nos besoins ne se résument pas à cela. Ainsi, les différentes classes nutritionnelles essentielles à notre fonctionnement et nous permettant de rester en bonne santé se comptent au nombre de 6 :

1. l’hydratation (l’eau),

2. les macronutriments :

   • les glucides,
   • les lipides,
   • les protéines.

3. les micronutriments:

   • les vitamines,
   • les minéraux.

   Avant de rentrer dans le détail des fonctions de ces classes nous allons rajouter 4 principes qui vous permettront d’adopter de bons réflexes pour une alimentation plus équilibrée et préserver votre corps :

   1. 1. Un principe de quantité : L’apport énergétique doit être adapté aux dépenses énergétiques. En fonction de l’âge, du sexe, de l’activité, de l’altitude, des conditions climatiques…
      2. Un principe de qualité : pour répondre à vos besoins il ne s’agit pas d’ingérer des calories ! Certains aliments ont des valeurs nutritionnelles beaucoup moins importantes que d’autres pourtant classés dans la même famille d’aliment. En effet, certains aliments sont beaucoup plus digestes donc mieux assimilés et identifiés par notre organisme. Notre corps reconnait ce qu’il a ingéré et sait l’utiliser correctement. Ces produits sont dits à « haute valeur biologique » comme par exemple l’œuf qui est la référence en protéine de l’OMS depuis les années 1960. A contrario, plus le produit est transformé, dénaturé par des procédés industriels et/ou complexifié avec des additifs moins l’organisme sait le métaboliser.
      3. Un principe de répartition : une alimentation équilibrée passe obligatoirement par plusieurs apports réguliers répartis dans la journée et cela quelque soit votre objectif (prise de poids, perte de poids, stabilisation). Des apports réguliers viennent soutenir le bon fonctionnement des différents systèmes de notre corps. Si notre corps à régulièrement les éléments dont il a besoin pour fonctionner il sera moins stressé et donc moins réceptif au principe de stockage.
      4. Un principe de diversité : manger varié permet simplement de couvrir tous les apports nécessaires à nos besoins. Un seul aliment ne possède pas toutes les propriétés nécessaires ! En outre, il est primordial d’insister sur la variété des légumes et fruits afin de couvrir les besoins en vitamines.

   Maintenant il reste à comprendre la fonction de chacun de ces éléments.

Les fonctions des différents aliments

Notre santé est basée sur trois piliers. Le premier, le plus important et souvent négligé, l’hydratation ; ensuite le plus évident les macronutriments et enfin les petits éléments invisibles totalement oubliés et pourtant indispensables.

L’HYDRATATION